Ingrédients pour 2 personnes:
500 g de potiron
1 poivron rouge
2 escalopes de poulet
huile d'olive
crème liquide
basilic frais (peut être remplacer par autres herbes fraîches: persil, thym, romarin..)
sel, poivre
Coupons le potiron en cubes. Lavons, épépinons et coupons le poivron en lanières.
Faisons dorer le potiron et le poivron dans une poêle contenant l'huile d'olive chaude.
Ajoutons du sel et laissons cuire environ 15 minutes à couvert.
Réservons le potiron cuit et sa jus, et dans la même poêle faisons dorer le poulet coupé en lanières 5 minutes.
Ajoutons à nouveau les légumes avec un peu de crème liquide, et prolongeons la cuisson 5 minutes. Poivrons.
Dressons sur un plat de service, décorons avec des feuilles de basilic et servons bien chaud.
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